A UAES constitui-se como um ambulatório escola, em nível secundário de atenção a saúde, no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).
Segundo a RDC 36/2001 os serviços ambulatoriais são os serviços que dispensam a internação para tratamento ou diagnóstico e que no âmbito do SUS, podem ser, portanto, os serviços de atenção primária quanto de atenção secundária.
O território é composto por nove municípios da microrregião de Viçosa, sendo: Araponga, Canaã, Cajuri, Paula Cândido, Pedra do Anta, Porto Firme, São Miguel do Anta, Teixeiras e Viçosa. A cidade de Coimbra, que mesmo pertencendo a outra região de saúde, por proximidade territorial integra o Consórcio de Saúde da Microrregião de Viçosa.
A UAES é referência para uma população de aproximadamente 146.508 (cento e quarenta e seis mil quinhentos e oito) pessoas, realizando aproximadamente 10 mil atendimentos no ano. A unidade conta com 35 ambulatórios em diversas áreas de especialidades, contemplando todas as fases da vida.
O horário de atendimento da UAES é de 07:00 horas às 12:00 e de 13:00 às 18:00 horas de segunda à sexta feira de acordo com o calendário escolar da graduação, da pós- graduação e da residência médica da UFV.